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Crema de cilantro con nuez
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    • Chef Ana Lorena Ascencio

    Ingredients

    Serves:

      • 2 manojos de 10 1/2 onzas de cilantro
      • 1/2 taza de nuez picada
      • 3 cucharadas de cebolla picada
      • 1 diente de ajo machacado
      • 2 cucharadas de mantequilla
      • 1 cucharada de aceite
      • 1 pieza de 8 onzas de queso crema
      • 5 tazas de caldo de pollo
      • Sal y pimienta blanca al gusto

    Directions

    En una olla sopera, fríe la cebolla en el aceite y la mantequilla hasta que esté transparente. Agrega el diente de ajo machacado y las nueces, y fríe 2 minutos más sin dejar de mover para que no se queme la mezcla.

    Agrega el cilantro sin tallos (sólo las hojitas) y en cuanto éste se marchite, licua la mezcla de cilantro y nuez con el queso crema y dos tazas de caldo hasta obtener una mezcla tersa.

    Regresa lo licuado a la olla y agrega el resto del caldo, sal y pimienta. Deja hervir unos minutos y verifica el sazón.

    Sirve decorando con unas hojitas de cilantro y nuez picada.

    Sugerencias: Es muy importante que utilices consomé de pollo natural y no polvo, pues el delicado sabor de la sopa se altera fácilmente. También se alterará si doras la nuez de más o si utilizas los tallos del cilantro: te quedará amarga. Si quieres espesarla un poco más, lo puedes hacer agregando un cuarto de taza de crema o una cucharada de mesa de fécula de maíz disuelta en agua y dejándola hervir 5 minutos más.

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