Crepas integrales de manzana

En un bowl, mezcla con un batidor globo o un tenedor todos los ingredientes de las crepas hasta obtener una pasta homogénea. Repósala en el refrigerador mientras preparas el relleno.

Pela las manzanas y córtalas en trocitos. Colócalas en una olla con el resto de los ingredientes del relleno, a fuego muy suave. Mueve constantemente, con cuidado de no desbaratar las manzanas. En cuanto el agua se consuma, retíralas del fuego.

Prepara las crepas vertiendo una cucharada de la masa en un sartén de teflón ligeramente caliente. Mueve el sartén de lado a lado para cubrir el fondo con la masa, y rápidamente vierte el excedente de masa del sartén de regreso al bowl. Ponlo al fuego y en cuanto se resequen las orillas (30 segundos) voltea la crepa y cuece un minuto más.

Lo mas fácil para voltearlas es despegar las orillas secas con un palillo, levantar ligeramente con las manos la crepa, y rápidamente darle la vuelta. Si se te pegan aunque el sartén sea de teflón, embarra un poco de mantequilla y evitarás ese problema. Puedes hacer las crepas en un sartén pequeño y servir dos a cada quien, o hacerlas en un sartén grande y servir una a cada quien (como aparece en la foto).

Lo mas fácil para voltearlas es despegar las orillas secas con un palillo, levantar ligeramente con las manos la crepa, y rápidamente darle la vuelta. Si se te pegan aunque el sartén sea de teflón, embarra un poco de mantequilla y evitarás ese problema. Puedes hacer las crepas en un sartén pequeño y servir dos a cada quien, o hacerlas en un sartén grande y servir una a cada quien (como aparece en la foto).

Rellena las crepas con las manzanas calientes. Enrolla y espolvorea con azúcar en polvo y nuez picada, y si lo deseas, acompaña con helado de vainilla.

Sugerencias: Si quieres enriquecer aun mas el sabor de las manzanas, puedes agregar a cada crepa antes de enrollar un poco de canela en polvo, mas azúcar morena, un trocito de mantequilla y pasas ó nueces.